Recept: Zoes hösttårta med showstopper
Ny säsong, vem gör inte det? Hösten är den perfekta ursäkten för att varva ner, njuta av de mysiga teknikfria dagarna med läsning i soffan under ett hav av filtar och baka säsongens sötsaker fulla av värmande kryddor och höstens smaker.
"Pumpakryddakaka är en av mina absoluta FAVORITtyper av kakor att baka, särskilt den här tiden på året med alla dess värmande kryddor. Jag har redan ett recept på pumpakrydda-muffins som jag upprepar år efter år, men den här gången bestämde jag mig för att dubbla receptet för att skapa en episk trevåningstårta istället. Jag hade sökt igenom Pinterest efter lite designinspiration och snubblade över en vacker tårta av Livforcake vilket jag har tagit min egen lilla prägel på när jag glaserat och dekorerat. Om du vill skapa något som är lite av ett alternativ till en morotskaka, men ändå saftigt och gott, så är det här receptet för dig! Du kan också använda en glasyr baserad på färskost om du föredrar det, men jag ville ha något lite mer robust, så jag valde en klassisk vaniljsmörkräm” – Zoe
Inget säger höst riktigt som en hög pumpakryddad lagertårta, toppad med fondantkalebasser!
Det är något rogivande med att pyssla runt i köket en lugn söndagsmorgon med en kopp kaffe i handen, laga ett recept och njuta av frukterna av sitt arbete.
Inget säger höst riktigt som en imponerande pumpakryddad lagertårta, toppad med kalebasser i fondant, så utan vidare, låt oss börja baka!
RÄCKER TILL 12+ PERSONER
FÖRBEREDELSE: 2 TIMMAR TILLAGNING: 30 MIN
MEDIUM
1. Värm ugnen till 180 grader. Sikta mjöl, kryddor, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
2. Vispa smör och socker i en elvisp tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och rör i mjölken och pumpapurén.
3. Tillsätt de torra ingredienserna från den andra skålen tills allt är blandat, men försök att inte övermixa.
4. Smörj sidorna och botten av tre 20 cm kakformar med smör och klä botten med pergamentpapper .
Topptips: du kan också använda dessa praktiska bakbälten för att baka perfekt saftiga och jämna kakor utan sprickor. Blötlägg dem bara i vatten och lägg dem på utsidan av formarna innan de går in i ugnen.
5. Fördela smeten jämnt mellan tre klädda kakformar. Dessa non-stick-formar av bakplåtspapper är riktigt praktiska.
6. Grädda i 30 minuter eller tills de fjädrar tillbaka och en kniv/tandpetare kommer ut ren.
7. Medan kakorna gräddas, gör glasyren genom att tillsätta smör och mjölk i mixern och mixa tills det är slätt. Tillsätt sedan florsockret lite i taget tills allt är blandat och ljusare i färgen.
8. Tillsätt vaniljen och vispa tills det är fluffigt och blandat.
9. Ta ut kakorna ur ugnen. När de har svalnat, lägg dem på galler och låt dem svalna helt innan du glaserar dem.
10. Placera den första kakan på en tårtkartong eller en roterande tallrik, redo för glasyr. Bred ut ett jämnt lager smörkrämsglasyr över kakan med en palettkniv tills den är täckt, eller använd en rund sprits och spritspåse för att spritsa jämnt runt kakan i cirklar för att säkerställa ett fint jämnt lager.
11. Lägg den andra kakan ovanpå och upprepa smörkrämsglasyrsteget.
12. Täck med ditt sista lager och applicera ett smuldeg (ett tunt lager glasyr med ett kakverktyg) runt hela högen med kakor och fyll i eventuella luckor.
När kakan är slät, ställ den i kylskåp i 30–45 minuter innan du applicerar ett sista lager glasyr på hela kakan. Du kan låta den vara helt slät, men Zoe lade till en virvel i glasyren.
13. Nu är det dags att göra de små pumpa-dekorationerna. Riv av en liten bit orange fondant och rulla den till en boll. För små färgvariationer kan du också kombinera gul fondant med orange och rulla ihop för olika pumpa-nyanser.
14. Börja nedifrån och använd den slöa sidan av en kniv eller ett fondantverktyg för att göra pumpalinjerna, och vrid bollen allt eftersom. Tryck ner mitten av pumpan lätt där linjerna möts för att skapa en liten grop för stjälken.
15. Kavla ut en liten bit av din brun/gröna fondant till stjälk (du kan också använda kryddnejlikor om du föredrar det) och applicera ovanpå, tryck till den orangea fondanten tätt runt den.
16. Använd en pensel och din bruna karamellfärg, blanda med vatten och måla mellan pumpornas linjer för att ge dem mer djup och äkthet.
17. När pumporna är klara kan du helt enkelt arrangera dem hur du vill på tårtan och voilà!
0 kommentarer